selena 编辑推荐人气：0时间：2022-11-25
京都料亭传承15代的智慧与美味
只要用点心，就能在日常生活中，品尝最纯粹的美味和食!
和食的重点在于“高汤”，只要煮出美味的高汤几乎能和所有食材搭配，也可以根据食材不同，选择高汤的“主要味道”。“吃当季的”这一句话已经深植在大众心中，随着四季变迁挑选当季盛产的食材，花点心思烹调，就能品尝到最纯粹且最鲜美的滋味。像是春天的油菜花、竹笋、蜂斗菜、豌豆;夏天的瓜果类、香鱼、海鳗;秋天的栗子、松茸、柿子、芋头;冬天的萝卜、芜菁、蟹。除了美味、美观之外，通常也兼具舒缓身心、调养体质的作用呢!
本书作者是知名料亭师傅，书中介绍的皆是店里贩售菜肴的改良版，师傅将步骤简化、加入一般家庭制作时必须注意的步骤，还有师傅的小叮咛和私藏的处理食材方式，让读者在家里就能做出近似料亭菜肴的美味餐点!
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TAG：日本料理 日式料理 和食 高汤 汤料理
更新于2022-11-25
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