selena 编辑推荐
所有家庭必备，厨房里最重要的本工具书!
给我好油，其余免谈!美味健康的料理就从选择一瓶适合的油开始!
健康，是不容忽视的!每个人都是每个家庭的重心，吃对油，不但能吃出不同料理特色，更能让自己与家人除了享用美食外，还能拥有健康。
本完全自制，每个家庭必备的厨房工具书，完整介绍市面上各种琳琅满目的油品。
从油的身份证(油标)、产地、种类、历史、营养成分、制作方法，到如何选择、如何使用，与适合搭配烹调的料理，作者把艰深的学理转化为浅显易懂的文字，更善用油脂适用温度、香气及口感......等特性入菜，让蔬食、红肉、白肉或海鲜等各种食材，变成独具原味的香气与天然无添加的魔法料理。
21种油品，102道匠心独具的食谱，让您吃得健康，用得安心!
不但让您对油品有更进一步了解，让自己与家人有更灵活、适合的选择;书中变化多端、不同异国风味的料理更能满足每一张嘴，让味蕾享受无添加、无负担的惊喜飨宴。
本书特色:
.特色1:囊括市面上21种油品
从橄榄油、苦茶油、酪梨油、葡萄籽油、葵花籽油、南瓜籽油、亚麻籽油、沙拉油、玄米油、榛果油、花生油、麻油、香油、澳洲胡桃油、核桃油、杏仁油、摩洛哥坚果油、椰子油、奶油、猪油、调和油等，从油的身份证(油标)、产地、种类、历史、营养成分、发烟点、制作方法，到如何选择、如何使用，与适合搭配烹调的料理，内容丰富详细，应有尽有，让您对日常生活中各种常见的食用油有完整全面性的认识与了解。
.特色2:八大主题，102道料理
从油品&酱料、沙拉&开胃菜、肉类料理、蔬菜类料理、海鲜类料理、汤品、饭&面主食到各式点心，根据不同油品的属性与优点，设计出无添加、无负担、享瘦健康与安心的美味食谱，1400张照片完整呈现，让您吃得健康，用得安心!
.特色3:多重索引，使用方便
除了依八大主题分类制成102道料理外，并将每道料理使用的各种油品完整列出，书后另附油品与食材分类索引，贴心细心超实用，让您一目了然，阅读使用更容易，马上可以找到想要学习的各式料理，不会浪费时间与任何食材。
Part1 认识家里厨房的油Knowledge of Cooking Oil
油是怎么来的?History of Cooking Oil
你为什么要吃油?Why Should We Take Oil
油的种类这么多,哪一种比较好?Types of Oil and Their Characteristics
你所需要的油知识What Cooking Oil You Should Know?
如何选择一瓶好的油How to Select A Good Cooking Oil
你应该要懂得的油品常识Useful Tips for Cooking Oil
Part2 市面上各种常见的油 Types of Oil and Their Characteristics
橄榄油Olive Oil
苦茶油Tea Oil
酪梨油Avocado Oil
葡萄籽油Grape Seed Oil
葵花籽油Sunflower Seed Oil
南瓜籽油Pumpkin Seed Oil
亚麻籽油Flax Seed Oil
大豆沙拉油Soy Bean Oil
玄米油Rice Barn Oil
榛果油Hazelnut Oil
花生油Peanut Oil
黑麻油Black Sesame Oil
(白)芝麻香油White Sesame Oil
澳洲胡桃油Macadamia Oil
核桃油Walnut Oil
杏仁油Almond Oil
摩洛哥坚果油Argan Oil
椰子油Coconut Oil
奶油Butter
猪油Lard Oil
调和油Multi Complex Oil
Part3油品&酱料食谱Dip, Paste and Dressing
油葱酥 Deep Fried Shallot Paste
罗勒青酱 Pesto
XO干贝酱 Scallop Sauce
香辣淋酱 Spicy Dressing
坚果酱 Mix Nuts Butter
红辣椒酱 Spicy Pepper Dressing
法式乡村蛋黄酱 French Country Style Mayonnaise
豆腐美乃滋 Tofu Mayonnaise
红酒醋酱 Red Wine Vinegar Dressing
豆瓣酱 Bean Paste
蒜头酱 Garlic Dip
迷迭芝麻香油醋酱 Rosemary Sesame Vinegar Dressing
鸡肝酱 Chicken Liver Paste
花生酱 Peanut Butter
Part4 沙拉&开胃菜食谱 Salad and Appetizer
香草渍番茄 Spices Marinated Tomato
糖醋腌白菜沙拉 Sweet and Sour Pickled Cabbage Salad
烟熏鲑鱼沙拉 Smoke Salmon
罗勒青酱沙拉 Pesto Salad
古早味花生卤 Old Fashion Peanut Stew
干贝伽比齐 Scallop Cevichi
蒜味百菇 Mushrooms with Garlic Flavored
萝蔓生菜沙拉 Ceasar Salad
香煎葱温沙拉 Green Onion Warm Salad
辣烤花椰菜 Spicy Baked Cauliflower
Part5 肉类料理 Meat Cuisines
红酒炖牛肉 Beef bourguignon
塔香三层肉 Chinese Basil Pork Belly
泰式猪肉咖喱Thai Style Pork Curry
热炒什锦 Stir-fried Assorted
香煎杏仁脆片松阪猪肉佐香辣淋酱 Pan-fried Pork Shoulder with Spicy Dressing
马铃薯炖牛肉 Beef Stew with Potato
牛肉寿喜烧 Beef Sukiyaki
匈牙利炖牛肉 Hungarian Goulash
挪威高丽菜炖羊肉 Norwegian Lamb Stew
京都排骨 Braised Arerib with Sauce
香草脆皮烤猪肉 Danish Roasted Pork with Spices
地瓜四季豆炖辣猪肉 Stewed Spicy Pork with Assorted Veggie
味噌风味黄豆焖五花肉 Stewed Pork with Miso
红酒醋排骨 Sweet and Sour Pork
日式叉烧 Japanese Braise Pork
三杯猪肉Pork with Soysauce, Rice Wine, and Sesame Oil
姜汁猪肉 Japanese Ginger Pork
麻油鸡 Dark Sesame Chicken
白酒蘑菇炖鸡 Chicken Stewed with Mushrooms
姜味八角焖鸡 Chinese Style Chicken Stew with Star Anise
香草蔬菜烤鸡 Crispy Chicken
Part6 蔬菜类料理 Vegetable Cuisines
布思伽塔番茄沙拉 Bruschetta
油焖竹笋 Braised Bamboo
油醋百菇 Vinegar Oil Mushrooms
辣烤马铃薯Spicy Baked Potato
客家茄子Hakka Style Eggplant
丝瓜盅Baked Sigua
古早味五香豆干Old Tradition Braised Tofu
蔬菜天妇罗Vegetable Tempura
香酥杏鲍菇 Crispy Mushrooms
Part7 海鲜类料理 Seafood Cuisines
红酒醋渍海鲜番茄盅 Tomato Box with Seafood
生菜虾松 Minced Shrimp with Lettuce
茄汁虾Shrimp with Tomato Paste
蒜香蒸鱼Fish Steamed with Garlic
培根洋葱盅Onion Tart with Bacon
意式肉酱 Bolognese Spaghetti
意式面饺Seafood Ravioli
白酒淡菜锅Mussel Pot
Part8 汤品料理 Soups
洋葱汤Onion Soup
百菇蒜味鸡汤Assorted Mushrooms Chicken Soup
越式牛肉汤Vietnameses Beef Soup
清炖番茄牛肉汤Boiled Tomato Beef Soup
玉米巧达浓汤Corm Soup
Part9 饭&面主食料理 Rice, Pasta, and Noodle
海南鸡饭Hainan Style Chicken Rice
四喜油饭Assorted Oil Rice
牛肉丼Beef Rice
古早味卤肉饭Traditional Braised Pork Rice
羊肉饭Lamb Rice
清爽麻酱面Sesame Paste Noodle
炸酱面Minced Pork Noodle
什锦蒸饭Assorted Rice Stewed
上海菜饭Shanghai Style Veggie Rice Stewed
四川担担面Sichuan Style Spicy Noodle
红辣椒蒜味意大利面Spaghetti with Garlic and Pepper
海鲜螺旋面Seafood Torgiloni
坚果塔香酱拌面Noodle with Nuts Flavor Paste
姜丝面线Chinese Angel Hair with Ginger Shreds
Part10 各式点心食谱 Snacks and Desserts
南瓜粥Pumpkin Porridge (Flaxseed Oil)
法式吐司French Toast
什锦蛋卷Assorted Egg Rolls
培根韭菜马铃薯泥 Mashed Potatoes with Bacon and Cheives
葱油饼Chinese Green Onion Pancakes
盐酥鸡Fried Chicken
香煎海鲜饼Pan-Fried Seafood Pie
鸡肉玉米派 Corn Pie With Chicken
韭菜烘蛋Chinese Style Cheives Tortilla
地瓜饼Sweet Potato Pie
酪梨油杯子蛋糕Cupcake
榛果饼干Cookies with Hazelnut
蜂蜜鲜奶油地瓜Sweet Potato with Honey and Cream
意式杏仁饼Armaretti
焦糖肉桂苹果酥Crisp Cinnamon Apple Bite
香草舒芙蕾Souffle
巧克力碎片Chocolate Chips
德式米布丁German Style Rice Pudding
坚果重乳酪起司蛋糕Cheese Cake with Nuts
坚果风味摩卡奇诺Mochaccino with Nutty Flavor
杏仁风味热巧克力Hot Chocolate with Almond Flavor
脆口花生牛奶Milk with Crunchy Peanut
