沧海一粟 编辑推荐
日本“中村调理制果专门学校”名毕业，韩国清潭洞最知名的甜点师，亲自设计──
46道在家就能做、令人赞叹的“梦幻甜点”大集合!
什么样的甜点，让人不惜飞到韩国，只为一“尝”所愿?
什么样的甜点，让人看着看着，就不由自主露出微笑?
被媒体封为“甜点控梦幻世界”的韩国甜点店&烘焙教室“Loisir”，宛如精品般的绝美外观，完美融合法式和日式手法的细致口味，使其一开张，便在时尚之都清潭洞造成热烈回响，吸引国外媒体前往采访!
而现在，想学习传说中的甜点不用出国!因为，它们已经在本书中完整集结，结合“多年教学经验”的甜点制作诀窍与技法，通通不藏私传授!
本书从最基础的概念教起，以46道颠覆视觉的美味甜点，将饼干、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、马卡龙的“6大工法”零误差呈现!
利用一目了然的“剖面图”拆解各阶段制程再“分层解说”，带你按部就班掌握制作要领，看图学会──甜点职人的精品级甜点!
◎世界甜点&主妇界料理家，联手推荐!
“值得细读学习的经典甜点书籍。阅读此书，踏上成为精品甜点师的道路。”
──开平餐饮学校烘焙行政主厨 彭浩
“糕点的甜蜜感，让人感受到幸福!这本书有着幸福魔法，吸引我们走进烘培的幸福空间。”
──上桌秒杀美食料理家 Viola
本书特色
次接触的新手，可以在这里找到引路的基础;
早已深谙技法的达人，可以在这里碰撞出绝无仅有的创意!
跟着本书4大特色，一起在甜点中品味“幸福烘焙”的定义──
【特色1】46道颠覆感官的美味甜点，打造视觉和味觉的双重飨宴。
从饼干、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯到马卡龙，本书不仅教你如何做成功，还要让你做出的成品口味、造型与众不同!像是正统马卡龙要做出光滑表层与蕾丝裙摆，但除了这样还不够，将栗子奶油黑醋栗、罗勒苹果做成马卡龙的内馅，取代单一甜味，让口感立刻升级。
【特色2】结合教学多年的课堂经验，让初学者也能“无障碍学习”。
作者除了在韩国首尔经营甜点店与咖啡厅，更长期开设烘焙教室，亲身教授制作甜点的技巧。透过教学过程，体验并察觉到学生制作甜点时可能会有的困惑与难处，因此在本书中，融合这些教学经验，将各种制作小技巧与读者分享，即使是新手也能快速理解。
【特色3】Step by step完整图解，翻开书就能照着做出职人手艺的美味。
书中的每一道食谱除了有完整的步骤图解，帮助你一个动作搭配一张图片跟着学，还特别收录每道甜点的剖面图，让你了解甜点的质地，并能对照自己的成品。做出的成品一次比一次更精致，呈现出媲美专业甜点店与咖啡厅的质感。
【特色4】从基础到进阶的烘焙技法，不论新手老手都需要的甜点大全。
烘焙基本材料的性质与用处是什么?蛋白打发、鲜奶油打发的程度怎么拿捏?各类型的烤箱、工具怎么选?入门新手最需要了解的知识，在本书都能找到解答。对于烘焙已略知一二的老手，若想要让糕点技巧再精进，的装饰工法都在本书里，让你提升实力，享受前所未有的乐趣。
Pre-Class 烘焙基础课
基本用具
基本材料
打发
甜点装饰
常见的烘焙用语
事先了解烤箱的应用方法
给新手的烘焙建议
Class 1 饼干x司康x磅蛋糕
枫糖榛果沙布蕾
格律耶尔起司沙布蕾
焦糖花生夹心饼
柠檬莓果黄金布朗尼棒
海盐焦糖费南雪
蓝起司蜂巢费南雪
莱姆薰衣草玛德莲
巧克力布列塔尼酥饼
橄榄黑胡椒司康
大蒜韭菜奶油起司司康
夏威夷果核桃胡萝卜磅蛋糕
柠檬磅蛋糕
脏脏巧克力樱桃磅蛋糕
Class 2 泡芙x闪电泡芙
基本面糊x常见内馅
香草饼干泡芙
开心果红醋栗修女泡芙
柳橙芒果焦糖圣多诺黑泡芙塔
黑巧克力覆盆子闪电泡芙
印度柴茶西洋梨闪电泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
Class 3 蛋糕
香草海绵蛋糕x手指饼干围边
芒果修多蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
抹茶达克瓦兹蛋糕
无花果杏桃夏洛特
摩卡起司蛋糕
莱姆优格戚风蛋糕
紫苏芝麻戚风蛋糕
Class 4 塔x派
基础塔皮x基础派皮
草莓大黄塔
柠檬柚子塔
蜂蜜苹果塔
意式咖啡干邑焦糖塔
巧克力柳橙塔
覆盆子香槟晶冻起司塔
鳀鱼法式咸派与蜂蜜柠檬酱
经典千层派
塔丁苹果塔
Class 5 慕斯x法式蛋糕
杏仁海绵蛋糕x白巧克力镜面淋酱
开心果樱桃慕斯
伊斯法罕慕斯
热带芒果慕斯
薄荷莳萝柠檬慕斯
巧克力慕斯
雪白蒙布朗慕斯
Class 6 马卡龙x杯子甜点
栗子奶油黑醋栗马卡龙
罗勒苹果马卡龙
白桃伯爵茶冻杯
野莓柚焦糖核果杯
柳橙奶油烤布蕾
