沧海一粟 编辑推荐
本枫糖专门食谱集!
“枫糖甜点大赛”的入选作品全收录!
枫糖浆和枫糖砂是制作点心时公认不容易运用的甜味，不同的温度调整及配方，都会使其原本的香气及味道产生微妙的变化
希望能透过活用这种来自森林的“自然甜味”，制作出有益人体健康的制品，让人人都能享用到美味的枫糖甜点。
2 前言
第1章
什么是枫糖浆?── 8
1 定义
2 植被及地域性
第2章
诞生史── 10
1 初始期
2 产业发展期
3 近代期
4 制造方法
第3章
饮食文化── 13
第4章
特性── 14
1 色调
2 加拿大枫糖浆 新旧等级示意图
3 法规
第5章
营养价值── 17
1 维生素及矿物质
2 抗氧化作用
3 促进身体健康
第6章
枫糖浆甜点食谱── 19
甜点‧盘饰点心部门
20 枫之小径 加藤喜子
22 Gateaux de voyage Maple 加藤隆行
24 瑞可达枫糖磅蛋糕 杉山郁美
26 Maple Raffine 花井优一
28 les feuilles d’automne 中冢隆雄
30 “Rosée du matin” 中井博子
32 L’opéra d’érable 高桥光行
34 Le Québec 曲尾纯一
36 Cadeau de l’automne 栋久智之
38 Cadeau de la nature 中野克浩
40 魁北克的早晨 向井聪美
42 Maplease 今井 信
44 Composée d’érable 昆布智成
46 Aigre-douee d’érable 荒木贵志
48 Tentation amber 大崎喜史
50 Cake Maple Renverser 高仓美香
51 结实累累 出口胜正
52 Un gâteau de la chaleur 藤成风太
54 Promenades d’automne 表 实由纪
56 豆浆枫糖蛋糕 佐藤贵宏
58 当日3种起司及魁北克枫糖拼盘 香月友纪
60 枫糖无花果塔 难波景子
61 枫糖卷 日下部嘉树
62 rayure MAPLE 永井朋子
64 Exclair 野木将司
66 枫香 梶沼直人
68 来自中国的赠礼 金子高也
70 Copine 高冢俊也
72 Maple Caffé macchiato 进士一郎
74 Une Forêt de Québec 富田和彦
76 Récolte d’automne 木野内辰美
78 Sense 伊藤彰二
80 &kaede 能势智子
82 MM 小崎弘嗣
84 Premier d’érable 尾形刚平
面包部门
86 魁北克的恩惠 上田义贵
87 玫瑰造型枫糖面包 城所 聪
88 natural object 镝木政俊
89 枫糖可颂面包 森川浩道
90 Ahorn Herbst 滨道纱织
92 加拿大之月 金丸友美
94 枫糖辫子面包 清水孝二
95 魁北克的石板路 堀 广
96 枫糖蝴蝶 小野 宽
98 枫糖黑麦面包 西田武彦
100 Stollen“枫” 土屋敏朗
102 香料枫糖面包 富原光平
104 Pain de champagne au érable 津田宜季
105 枫糖苹果 坂井亮介
106 枫糖与南瓜 上浦一树
108 Bretagne D’ERABLE salé 渡边和宏
110 Pure Maple Earth 诸永郁士
112 maple twin maple 松本郁广
113 Maple-Stollen 西村 健
114 The Canadian flag 伊藤 爱
115 Maple of Forest 户泽 实
116 枫糖布里欧 宍户 周
118 Wa!(和)枫糖 土屋伸明
120 Canadian Rock 谷田朋广
121 枫糖奶油酥派 川村 彻
122 枫糖杯子面包 中岛庸博
123 枫之水滴 二宫茂彰
124 枫糖千层派 谷口直纪
125 枫糖花园 中谷幸司
