沧海一粟 编辑推荐
面包控一定要认识的甜咸面包、主食面包、三明治、长形面包、夹馅面包......!
复古的、经典的、创意的、人气的......，不管哪种面包都想吃~想吃~想吃。
有别于欧式、美式面包的朴实外表、扎实口感，亚洲面包像是咸面包、甜面包、吐司等，不仅外型变化多端，在口感与馅料上，选择更加多样化，尤其是日本的面包，更兼具风味与美观。借由烘焙职人们的研发尝试与坚持，各种面包在日本不断进化与提升。在食材挑选上，愈来愈多面包店采用当季的食材制作，让顾客品尝面包便能感受到季节变化;使用国产小麦、严格挑选食材生产厂商，让自家的面包风味更具层次与特色。职人们汲取传统面包的优点，搭配现代的风格，使面包食材与馅料如“料理”一般丰富与多样，产生无限大的可能性。
复古的、经典的、创意的、人气的......，各种面包都有其拥护者。为了让大家能一目了然阅读，本书以图鉴的方式呈现，翔实的图片搭配说明，为面包控介绍350款主角级的面包，以及日本近年来最受瞩目的面包名店、传统老铺。书中分成两个单元:〈Part1经典款咸面包‧甜面包大集合〉包含炒面、咖喱、肉类、猪排、蔬菜、起司等咸面包，以及红豆、克林姆、巧克力、果酱、菠萝等甜面包的详细介绍。〈Part2面包控不可不去的日本魅力面包名店〉则网罗了28家排队必买、人气火红的面包店，涵盖三明治、甜咸面包、长形面包、吐司和天然酵母类面包名店，是面包控的心之所向。迫不及待翻开书吗?最想吃的各种面包尽在书中呈现!
本书特色
◆精美图鉴每个都想吃!350款的面包，即使不出国，光看照片就有愉悦好心情。
◇开店&自家烘焙者必看!店家无私公开每款面包的食材与抹酱搭配、经营心得与制作诀窍，揭露好吃的秘诀。
◆种类多内容扎实!甜咸面包、主食面包、三明治、长形面包、特色面包分类详细，加速认识各种面包，成为面包通。
◇面包控日本旅游新去处!精选28家日本面包名店与老铺，遍布各大旅游城市，按照地址就找得到。
◆全面性了解每款面包!在每个面包加上剖面图和尺寸介绍，从不同角度解析食材、馅料和形状。
名人推荐
暖男面包师 爱与恨
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安德尼斯烘焙坊经营者兼面包师 吴克己
大力推荐!!
前言╱复古的、经典的、创意的、人气的......不管哪种面包都好吃。
Part1 经典款咸面包‧甜面包大集合
◆咸面包◆
炒面面包
咖喱面包
肉类面包
猪排面包
鱼肉面包
蔬菜面包
起司面包
◆甜面包◆
红豆面包
克林姆面包
果酱面包
巧克力面包
水果面包
菠萝面包
肉桂面包
Part2 面包控不可不去的日本魅力面包名店
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平凡面包的不凡风味Le petit mec OMAKE
朴素而令人怀念的长形面包老店
坚持原味Maruki制面包所
90种面包全部都是特色面包!
口感风味持续进化玉木亭
自制酵母产生的美味,咬一口马上就会爱上面包。
天然酵母面包控必尝ON THE DISH
砖窑烘焙的手作吐司
手工风味的坚持糠醛堂
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野生酵母面包名店Talmary
六十年的悠久历史,超越时代、广受喜爱的味道
吐司与餐包老店Pelicàn
一百人分食的巨大面包!野生酵母乡村面包
野生酵母的魔法NATIONAL DEPART
面包与奶油的专门店
以奶油决胜负Bread & Butter Factory用贺
使用冲绳珍贵食材制作的面包
天然食材的秘密水圆面包店
满满的奶油,质地细致湿润的角形吐司。
只用高品质食材的Bread & Circus
应该没有更好的吐司了
发挥食材的风味Bluff Bakery
追求日本人的喜好,专门店使出浑身解数制作的面包。
美妙的汤种风味LeBresso
人气新锐店的可颂,叫我名!
一吃上瘾C’est Une Bonne Idee
有机小麦与低温熟成的吐司一定要预订!
追求风味与层次中川小麦店
要品尝的人气克林姆面包
真材实料A:Gosse
