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只要电磁炉+小烤箱，在家也能完成道地的法式料理!
每次欣赏TLC的节目，总是羡慕不已吗?再也不用等到出国才能品尝道地的欧式料理滋味，跟着里维，让我们从食材开始，一步步进入真正的欧洲料理。
餐桌上，可以看到标准的前菜(热前菜)、主餐与甜点的搭配;咸派、茄汁海鲜意大利面、法式玫瑰酱佐鲜虾鸡柳轮番上阵，当然还有刚果巧克力球、玛德莲等派对小点等着你品尝。除了道地的餐点外，更有里维运用食材变化而成的创意料理，如马鞭草+凤梨，小茴香+水蜜桃的精采搭配。
上菜的时候，更可以看见里维挑选餐具的巧思，摆盘的技巧，皆可运用在生活之中。
每一道料理，每一个叮咛，都是希望，这些源自法国、融入的生活风格，可以让每个读者的生活，都更加美好。
FORWARD自序_我的新人生从“法式咸派”开始
年轻时，厨房是妈妈的天地。而我，不过是妈妈的小助手，缺的柴米油盐酱醋茶等都要我临时去跑腿。从小，因为经常跟着妈妈去市场挑菜、帮忙提菜，潜移默化中，我也从妈妈那边学到了很多挑选食材鲜度的经验。
离开去法国巴黎念书，一来是想完成自己留学法国的梦想;再者是想要去一个美丽的国度生活。在巴黎的新生活，竟是从一个烤炉four开始。我很感谢我法国的房东给了我一个超大的烤炉使用，上面还有3口瓦斯炉嘴，可以煮汤煮菜，底下的烤炉可以烤全鸡或烤蛋糕等。
我住的地方附近有champion超市，里头有卖各类食材跟厨房用品烤模等。我犹记得我在法国个买的厨房用品，是一个10吋大的圆型烤模，因为我想说这烤模拿来烤鸡、烤肉或烤派应该都很好用。没想到，我个在巴黎家里烤的法式食物就是咸派。当然，对我这个什么都不懂的学生来说，咸派是买现成的!
后来，好不容易买了一台二手电视，然后中午没课在家，打开法国TF1电视台的午间烹饪节目“COMME UN CHEF 在家当大厨”，刚好看到了法国食神Joel Robuchon在上面教大家如何在家轻松煮出美味的法国菜(后来，我跟他聊起这件事时，他还很开心地笑，然后说我一定会有好手艺的)。
在法国读书的日子里，经常要煮菜给自己跟朋友吃，甚至还要端著自己做的菜跟研究所的教授及同学们分享。我知道他们喜欢吃越式春卷，我就自己去中国超市买了肉切肉丝，把自己从带来煮香菇鸡汤的干香菇泡开，然后切丝，接着把红萝卜切丝，把黄豆芽去头去尾，然后用五香粉先腌了一下肉丝。
等油热了就下肉丝炒香，接着加入香菇丝、红萝卜丝跟豆芽丝，用面粉勾点芡，让它黏糊比较好包入春卷皮内。就是炸到金黄，准备好沾酱，连同薄荷叶、生菜一起带到学校请他们品尝。每想到，教授们一吃眼睛一亮，紧接着啧啧称奇，纷纷要我念完硕士后去学厨艺，因为我做的食物实在太好吃了!
我同学很好奇地问我，我制作这么多春卷到底花了多少时间?我说大概二个小时吧!我同学耸耸肩说:“我们20分钟就全吃完了!”就这样，这是我次接受到法国人赞美的一件事，尤其是在“吃”的这件事上。后来有个机会，法国同学的妈妈教了我怎么制作咸派跟派皮，我就在家里试做，没想到也大获好评。
害我真的有点错觉，想说自己来法国念法国的语言教学是否选错行了?教授们发现了我的厨艺天分，也纷纷鼓励我往厨艺方面发展，甚至常带我去吃好吃的甜点跟美食;同学们也常常邀请我去他们家里作客，让我亲自看看他们法国妈妈们的家常手艺。加上我经常趁春假、寒假及暑假到处去欧洲其他国家旅行，旅行途中所体验到的美食，也一一地转变成了我做菜时所感受到的灵感。
等我回后不久，妈妈罹癌过世，美食也成了我跟她之间的丰富记忆与精神连结。现在，厨房变成我的天地了!我把厨房当做一处小小的图书馆，想体验意大利托斯卡尼的乡间风情，那就炒个牛肝菌意大利面来吃;想吃西班牙的炖肉时，那就煮个红通通的番茄橄榄炖肉来回味。
想回忆我起伏转折的人生，做一个法式咸派，透过派皮制作、烤皮定型、炒馅时加香料调味，加上奶蛋汁去烤，那烘烤时的香气与吃下口的感觉，真是BRAVO式的百感交集。
我只能，端出这本书与你分享，然后对你说:“Bon Appétit!好好享用”
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