健康酵素和发酵料理的做法，韩国料理的做法

对韩国料理始终停留在又咸又辣的印象吗?

新一代的韩式清新饮食，正在席卷日本!

还在跟着韩剧吃炸鸡、画着色本吗?那你不容错过这本!由日本李朝园株式会社社长兼料理研究家.吉川创淑老师亲自教导，既健康又提高自身魅力的韩式清新饮食!

章的酵素食谱，常听说“酵素”对身体很好，但是到底好在哪里?

“酵素”的好处在于分解作用，可将入口的食物分解、消化，使其成为容易被吸收的物质，加速恢复体力，另有净化血液、改善体质、排除体内废物的功能，甚至还可促进细胞新陈代谢，增加身体循环及热量的消耗。本章节特别选四种水果来制作天然酵素食谱，酸甜口感及多变食谱让人吃了还想再吃!

第二章的发酵食谱，所谓“发酵”即是指微生物于发酵过程中，会产生维生素、氨基酸等人体不可或缺的营养素。

发酵食品中的有益菌可以改善人体消化道的失衡，既可抑制肠道有害菌的繁殖又能加强原有肠道内有益菌的作用，避免有害菌破坏，保卫肠道内的健康。韩国最普遍的发酵食物就是泡菜，不但可以促进肠胃蠕动，使用天然食材还能帮助减肥瘦身、平衡身体酸碱值、帮助消化......等等;酱菜也是不可或缺的角色，在闷热毫无食欲的夏天，一扫炎热，得到充沛的活力及营养。

一章介绍韩国料理最丰富的蔬菜，让身体和肌肤一口气感受到年轻及动力。在吉川老师的创意下，巧妙发挥出天然食材的精华，利用胡桃及松仁暖和身体;杏仁中的维生素、矿物质和维生素E，打造“不生锈”身体;让杂谷改善肠道，美丽从内而外散发出来。

不费工、超天然，即刻开始动手制作韩式超清新双酵食物吧

本书特色

酵素液:使用新鲜的蔬菜、水果，加入砂糖腌制，再使其发酵。

本书的四种蔬果酵素添加于食物中，完成充满朝气又健康的料理。

◆洋葱酵素=容易取得便于制作，料理味道及效果都加倍提升!☆剩的果肉可以做果酱哦☆

◆柠檬酵素=增添料理清新香气，独特新口感，帮您恢复年轻!☆砂糖让余味变得好清爽☆

◆梅子酵素=广泛使用于甜点到下酒菜当中，增加百倍活力!☆韩国家庭必备调味料☆

◆苹果酵素=让肉类、鱼类料理更有风味，提高消化能力，食欲美味倍增!

◇桃子酵素=淡淡温和口感，吃起来别有滋味!☆另附桃子酵素冰沙制作☆

◇韩国水梨腌烤调味酱=加入洋葱酵素，引发料理更深沉的美味，同时拥有低盐效果!

发酵食品的代表.泡菜的功效

●直接对免疫细胞产生功效，提升免疫力!

●制造氨基酸，帮助恢复疲劳!

●活性乳酸菌与膳食纤维帮助维持肠道干净，提升免疫力!

●辣椒含有的辣椒素以及姜的姜辣素可以温热身体，提高代谢力!

☆韩国味噌与日本味噌差别为韩国味噌需要煮滚才会好吃☆

韩国料理是世界上最能吃到大量蔬菜、对身体有益处的温和料理。以韩式料理做基础，再以自己的风格做变化，在此向各位读者献上这本能让您变得漂亮又有活力的韩式风格食谱。请务必要好好利用。-吉川创淑