selena 编辑推荐
本“热三明治”自制食谱书
一次收录热三明治的配方与成功秘诀，运用30种自制酱料+常备料理
烤出焦香酥脆、层叠饱满的超完美热三明治!
◎你想自己烤热三明治，却有以下困扰──
想做爆浆热三明治，却老是失败爆馅?
要怎么烤出像专卖店的三明治烙纹?
为什么我烤的热三明治软烂无口感?
用不同的锅具夹烤，火候该如何拿捏?
想让内馅更密合扎实，有没有秘诀?
面包该怎么挑选，才会焦香酥脆?
蔬菜、肉类、起司......怎么搭配最对味?
精通各国饮食文化与食材特性的料理达人林睿琦，将中西料理结合时下最夯的“热三明治”，教你自制可以运用在三明治内馅的美味酱料及各式料理，像是:橄榄塔塔酱、墨西哥酪梨酱、罗勒松子青酱、综合果干起司、香料苹果、咖喱肉丸子、意式香料野菇，甚至是台式泡菜、红烧肉、照烧鸡、红酒炖牛肉......
将烤得外酥内香的面包，搭配各种巧妙内馅与牵丝的起司，运用烤制方式将材料ALL IN ONE组合成三明治。你也能做出专业级的美味热三明治，自家热呼呼上桌~~
◎了解烤出好吃热三明治的三大重点:工具‧面包‧起司
工具:平底锅、横纹铸铁锅、三明治烤夹、炉火式铸铁烤夹、电烤三明治机，一次掌握5种工具制作热三明治的诀窍与夹烤时间。
面包:山形土司、白土司、法国棍子、杂粮面包......一次介绍7种面包适用哪些锅具夹烤、该烤多久。
起司:莫札瑞拉起司、马斯卡彭起司、蓝纹起司、切达起司、高达起司......一次了解12种起司的特性，该与食材如何配搭，才做得出内里牵丝的热三明治!
◎收录15款超高人气热三明治
一次搜罗时下最夯的超人气热三明治。像是:生火腿蔬菜羊起司三明治、德国香肠酪梨莎莎三明治、酒酿樱桃鸭胸三明治、巧克力棉花糖柳橙三明治、洋葱培根炒蛋三明治、综合蜂蜜起司三明治......超人气热三明治美味上桌。
◎30种特制酱料+常备料理=美味热三明治配方
想做出好吃的热三明治，“馅料”很重要!本书运用中西食材，教读者在家自制各式酱料与常备料理──
鲔鱼酸黄瓜、红烧肉、生火腿鲜奶油、焦糖洋葱、香草炖蔬菜、墨西哥辣豆酱、草莓果酱奶油......可作为热三明治基底馅料。运用30种特制酱料+常备料理，就能自由变化出数十款口感层次丰富的热三明治!
*TIPS自制酱料与料理除了做热三明治，还能做哪些料理变化?不藏私分享!
本书特色
本“热三明治”自制食谱书，教你自己做30种自制酱料+中西料理，变化出数十款内馅饱满扎实、口感层次丰富的手作热三明治。
完全收录!中西式风味超完美热三明治配方，在家也能做出媲美专卖店的超美味热三明治。
一次学会!5种工具夹烤热三明治的诀窍与食材配搭原则;7种面包适用哪些锅具夹烤;12种起司特性，该如何与食材做搭配。
不藏私分享!烤出外皮酥脆、内里牵丝的热三明治成功秘诀。
“馅料、组合、夹烤”热三明治完美组合3步骤，专业级美味上桌!
自序
COLUMN 善用5种工具,热三明治美味上桌
COLUMN 精选7种面包,烤出外皮酥脆的热三明治
COLUMN 搭配12种起司,烤出内里牵丝的热三明治
PART1 人气热三明治
01 生火腿蔬菜羊起司三明治
02 德国香肠酪梨莎莎三明治
03 酱烧牛肉三明治
04 酒酿樱桃鸭胸三明治
05 小黄瓜起司三明治
06 巧克力棉花糖柳橙三明治
07 杏桃巧克力核桃三明治
08 苹果蜜杏仁起司三明治
09 栉瓜熏鸡起司三明治
10 蒜苗咸猪肉麻糬三明治
11 洋葱培根炒蛋三明治
12 香草奶油德式香肠三明治
13 酸菜猪肉花生酱三明治
14 综合野莓马斯卡彭三明治
15 综合蜂蜜起司三明治
PART2 自制酱料.热三明治
01 罗勒松子青酱
02 墨西哥酪梨酱
03 鳀鱼青葱起司
04 鲔鱼酸黄瓜
05 青葱沙嗲酱
06 马铃薯小黄瓜
07 大蒜鹰嘴豆泥
08 综合橄榄塔塔酱
09 生火腿鲜奶油
10 综合果干起司
11 洋葱芥末美乃滋
12 蜜渍黄柠檬姜丝
13 咖喱南瓜酱
14 香辣大蒜番茄酱
15 糖渍香草柑橘
16 巴萨米可醋渍草莓
17 香料苹果
18 草莓果酱奶油
19 味噌奶油乳酪
‧19种自制酱料X22道热三明治
16 墨西哥酪梨虾生菜三明治
17 香辣大蒜番茄鸡肉苹果三明治
18 鳀鱼青葱四季豆三明治
19 鲔鱼酸黄瓜橄榄塔塔三明治
20 马铃薯小黄瓜酪梨薯片三明治
21 青葱沙嗲茄子咖喱三明治
22 鹰嘴豆泥生火腿三明治
23 塔塔烟熏鲑鱼三明治
24 芒果果干起司火腿三明治
25 生火腿彩椒哈密瓜三明治
26 蜜渍黄柠檬姜丝莓果三明治
27 洋葱芥末沙丁鱼番茄三明治
28 咖喱南瓜煎牛肉三明治
29 番茄鹰嘴豆泥起司罗勒三明治
30 松子青酱蘑菇起司三明治
31 马铃薯小黄瓜火腿蛋三明治
32 香蕉枫糖果干起司三明治
33 香料苹果千层饼三明治
34 味噌奶油乳酪坚果蜜三明治
35 草莓果酱奶油布里起司三明治
36 巴萨米可草莓火腿起司三明治
37 香草柑橘萨拉米三明治
PART3 自制料理.热三明治
01 红酒炖牛肉
02 意式综合香料野菇
03 红烧肉
04 香草炖蔬菜
05 照烧鸡肉
06 台式高丽泡菜
07 墨西哥辣豆酱
08 韩式泡菜豆芽
09 咖喱肉丸子
10 焦糖洋葱
11 胡萝卜坚果沙拉
‧11道自制料理X10道热三明治
38 红酒炖牛肉酸黄瓜三明治
39 意式香料野菇熏鲑鱼三明治
40 中式红烧肉蛋蔬菜三明治
41 香草炖蔬菜炸鲷鱼三明治
42 照烧鸡肉胡萝卜坚果三明治
43 台式泡菜香肠起司三明治
44 墨西哥辣豆酱芦笋三明治
45 韩式泡菜松阪猪肉三明治
46 咖喱肉丸番茄切达起司三明治
47 焦糖洋葱烤牛肉薯泥三明治
