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这书以二十多位不同年纪和岗位的厨师，以烧腊食品如烧肉、桂花肠、烧鳯肝、拖地叉烧等为主，烹制约35制品，当中部分制品会与厨部或点心部师傅打各自打造出食制，换言之，老中青横跨三代的食谱，充满味蕾的刺激，也会是中式食谱的一个新突破。书中也少不了把烧腊的饮食文化略谈一二，与大家分享特色美食的前世今生新路向，充满趣味。
前言
诸论
烧味部..
黑松露琵琶鸽
椒盐烧鹌鹑
沙爹酱焗羊排
茶王熏猪仔脚
脆皮烧鳝
港式片皮鸭
南乳琵琶吊烧鸡
烟熏花姿
柱侯荔芋砵仔蒸鹅
羊城扎蹄(酿蹄)
烟熏酱油鸭
烟熏太爷鸡
杭州烟熏腩肉
樟茶鸭
柚子蜜烧排骨
五香熏鱼
脆皮禾米乳猪
翠绿烧肉卷
腊鸭
腊肉
鸭脚扎
菜苗酿凤翼
香芒酱烧龙虾
金瓜脆皮鸰
脆皮茶香鸡
桂花烧肠
姜糖汁铁板叉烧
香辣烧牛肋
烟熏素鹅
叉子腊肠卷
蔗香熏鲮鱼
五香牛肉干
家乡烟熏乳猪
金蛋脆皮腩
广式腊肠
广式润肠
盐香鸡
玻璃烧鹅
厨部..
喜鹊渡银桥
香酥凤凰卷
云扇藏珍
虾籽双菌扒百花鸭
江南百花肠
太子披红袍
铁扇公主大战牛魔王(即蜜汁烧鸡肝并安格斯和牛粒)
回味双凤(即金钱鸡并梅酱榄角汁鸡球)
腊香凤凰卷
甘蔗渣烟熏鸭
金牛飘香鸭
脆香QQ猪手
青龙穿凤翼
香煎芙蓉面
百花翡翠乳猪卷
脆网烧鸭卷
田园黄芥末乳猪饭
酱爆猪爽耳
黑松露香烧脆羊架
点心部
韩式泡菜羊肉窝贴
金箔彩虹鸭肉卷
黄金琵琶菇
鲜露荀墨鱼饺
梅菜烧鹅煎包
油鸭金瓜和牛窝贴
润香小凤仙酥饼
五香鹅肉明珠稞
鲜蟹肉五香鹅肝烧卖
蜜汁叉烧菊花筒
鸳鸯蝴蝶夹
爽脆泰式猪颈肉卷
XO千色金钱鸡盏
火腩卷
金钱鸡卷
凤衣火鸭扎
腊味油鸭扎
