selena 编辑推荐
本来在香港金融业工作，因为想要抒解压力，又刚好拿到一只铸铁锅，我竟然从此疯狂爱上煮饭。──苏发福
用一只铸铁锅，煮出人生中最美丽的转折。
走出香港金融圈，以料理纪录美味的生活日记。
◎一个购锅狂的经验谈，教你怎么挑选、清洗铸铁锅，还有相关小工具
作者目前拥有超过60个铸铁锅，以购锅狂过来人的经验，分享如何挑选适合你的铸铁锅?怎么清洁及选用适合的小工具们?帮助你充分了解铸铁锅的使用特性及限制，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上迷人的风景。
中式家常及宴客菜
铸铁锅的锁水及控温稳定优势，极为适合料理中菜。像是轻易煎出餐厅级的铁板豆腐、铁板烧鸡腿排、脆脆鱼皮的煎鱼;焖煮港式煲仔饭、绵密的蟹粥;卤出又香又多汁的家常卤肉、白菜卤;炒出有锅气的炒饭、够味的干炒牛河;用少少的油来做油炸料理。就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。
经典多国菜色
本书以人的饮食习惯及食材容易取得为主，归纳出多项受欢迎的经典各国菜色，例如:西班牙海鲜饭、烤鸡、印度咖喱、红酒炖牛肉、打抛猪等，读者就算天天做菜，也可以常常变化菜色，煮菜乐趣无穷。
红遍、日本及香港的“无水料理”
一滴水也没加的日式咖喱、炖白菜狮子头，不需烧大锅水也能蒸鱼，只用柠檬汁蒸的泰式柠檬鱼......。本书告诉你铸铁锅“无水料理”为什么那么吸引人。
常备酱料及快速料理
炒白酒蛤蛎意大利面、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡面、酸豆奶油海鲜......。教你怎么准备少少几样常备酱料，在家里快速30分钟上菜。
点心及简易烘焙
铸铁锅可直接进烤箱，所以用铸铁锅烤面包布丁、肉桂卷、薄脆披萨、佛卡夏、马铃薯及地瓜等，作为餐后点心、下午茶及宴客都适合。一锅多用，最值得的厨房投资。
读者回复
“福仔有魔力，会让人自然而然的爱上作菜耶!”
“是你一直带领我们走向丰富多元、璀灿亮丽的厨之大道，除了谢谢你走上这条路，更感谢你有趣又无私的分享。”
“发福，你太棒了，真的很棒，你的真心都能从你的每篇文章中看到!”
“是发福让我陷入做菜这条不归路，谢谢你。”
“发福的文笔平易风趣，是很美味的精神粮食。”
“Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you， super food diary .”
【作者序】How about cooking?
Chapter 1 铸铁锅二三事
一次搞懂铸铁锅,你必需知道的几件事
锅山锅海,不要再逼我啦!
开锅、养锅超简单
做好日常清洁,永保锅具年轻
选对铸铁锅烹调小工具
蒸气会说话!透视锅盖的秘诀
遇到这些异常事件,莫惊慌
如何使用本书
Chapter 2 道地中式家常菜
1 煮饭
2 煎脆皮太阳蛋
3 番茄炒蛋
4 家常卤肉
5 香菇肉燥
6 干煸肉燥四季豆
7 蛋酥白菜卤
8 麻婆豆腐
9 铁板豆腐
10 三杯鸡
11 蒜片培根鸡腿排
12 红枣杏鲍菇麻油鸡
13 泰式打抛猪
14 干炒牛河
15 脆皮煎鱼
16 鲑鱼炒饭
17 豉汁排骨煲仔饭
Chapter 3 浓醇无水料理
18 番茄鸡肉咖喱
19 豆腐蒸鱼
20 泰式清蒸柠檬鱼
21 白菜炖狮子头
22 番茄泡菜海鲜锅
Chapter 4 从容不迫宴客大菜
23 煎格纹猪排
24 镇江排骨
25 干煎鸡
26 金银蒜虾干蒸丝瓜
27 避风塘味炒大虾
28 葱姜炒蟹
29 印度咖喱
30 水蟹粥
31 姜丝蛤蛎菜饭
32 韩式参鸡汤
33 泰式酸辣虾汤
34 螃蟹粉丝煲
Chapter 5 经典欧风食谱
35 嫩煎干贝
36 烤马铃薯花椰菜
37 普罗旺斯炖菜
38 红酒炖牛肉
39 法式红酒炖鸡
40 蜂蜜柠檬烤鸡
41 西班牙海鲜饭
42 南瓜浓汤
Chapter 6 常备酱料及快速料理
43 万用番茄红酱
44 花椒辣油&泰式炒泡面
45 蘑菇起司帕尼尼
46 烤大蒜橄榄油
47 大蒜奶油面包
48 波隆那红酱意大利面
49 白酒蛤蛎意大利面
50 蒜味培根意大利面
51 酸豆奶油煎海鲜
Chapter 7 午后点心时光
52 肉桂卷
53 烤洋芋玫瑰
54 烤腊肠番茄马铃薯地瓜
55 脆皮杏鲍菇
56 起司洋葱面包卷
57 野莓起司面包布丁
58 巧克力舒芙蕾
59 蒜香佛卡夏
60 薄脆玛格丽特披萨
【附录】新旧版锅型差异
【附录】食谱锅型对照表
