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不只是食谱!
收录有《深夜食堂》漫画家.安倍夜郎VS作者.笠原将弘的“居酒屋趣味对谈”
不论是搭配啤酒、葡萄酒或日本酒都美味满分!
日本专业主厨教你亲自下厨做一道疗愈人心的下酒菜，让你暖胃又暖心!
作者笠原将弘是漫画《深夜食堂》的忠实读者，在本书中实现了和漫画家安倍夜郎的风趣对谈。漫画不为人知的诞生秘话、两人青春时代对于新宿的共同回忆、居酒屋的话题......等，收录了多达16页的对谈，让这本食谱更增添了趣味性。书中的80道食谱，都是作者将他10年的主厨经验加以去芜存菁、精心编写而成的，让读者可以将随手可得的食材变化组合，烹调出一道道美味绝伦的下酒菜。
当各位想要小酌的时候，除了盐酥鸡、花生小鱼干、卤味......之外，其实还有许多清爽无负担的下酒菜可以选择，而且不用特地前往居酒屋，就可以在家轻松做出一道道美味道地的下酒好菜，由日本专业居酒屋店主+主厨笠原将弘所亲自示范作法，只要依照食谱，就能轻轻松松在家煮出美味无负担的下酒菜。
08 我心目中的酒和下酒菜
14 赞否两论 何谓血之戒律──
16 赞否两论 新血之戒律!!
18 Part 1
速攻下酒菜
18 白萝卜泥温豆腐洒黑胡椒
就这样先来一杯吧!3样下酒菜拼盘
20 明太子鹌鹑蛋
小黄瓜和奈良渍酱菜拌芝麻粉
章鱼萝卜干
22 油豆腐面麸拌白萝卜泥
酪梨竹轮
微辣核桃淋裹糖衣
24 竹轮麸炒盐昆布
水煮四季豆佐蒜泥酒盗美乃滋
水煮蛋佐海苔酱
26 辣韭番茄沙拉
27 小黄瓜紫苏叶卷
28 煎柴鱼花豆腐
29 吻仔鱼葱花豆腐淋热油
30 柴渍酱菜拌洋葱丝
31 奶油起司纳豆
32 盐腌牛肉米粉
33 意式鱼板冷盘佐橄榄油酱汁
34 涮豆芽菜培根
35 芜菁拌和布芜
36 烤香菇镶鲔鱼
37 高丽菜罐头干贝佐柚香酱料
38 涮猪肉片茼蒿
39 椒麻鸡
41 ‘深夜食堂’漫画家 安倍夜郎×笠原老板
特别篇 居酒屋对谈
深夜食堂广播
58 Part 2
新感觉下酒菜
58 马铃薯布丁点缀鲑鱼卵
60 苦味蔬菜木瓜沙拉
62 煎鸡胸肉佐柚子胡椒柑橘酱
64 炙干贝佐草莓番茄醋
66 牛排佐酱油焦糖酱汁
68 炸香蕉鲜虾
70 烤番薯蓝起司佐味噌
72 一口炸猪排佐可尔必思味噌酱
74 梅子起司
75 黄芥末章鱼小黄瓜
76 冷冻蛋黄裹盐昆布
77 鲷鱼‧生火腿‧白菜
78 奶油柿饼
79 牡蛎和柿子
80 无花果黑芝麻天妇罗
81 玉米蛋糕
82 鲑鱼泥拌芥末酱菜
83 意式鲔鱼生鱼片佐珍珠菇酱汁
84 鲣鱼半敲烧佐烟熏萝卜美乃滋
85 鲭鱼土司
86 味噌腌鸡肝搭配芒果
87 鸡肉年糕点缀明太子葱末
88 栗子馄饨佐野菇酱汁
89 红豆饭烧卖
90 笠原流 酒和下酒菜的搭配
96 赞否两论 血之戒律!!【2005~2008年】
98 Part 3
热闹下酒菜
98 炖番茄牛筋
100 鸡肝味噌松风
102 柚子盐味炸鸡
103 炸鸡心
104 酥炸鳗鱼裹马铃薯面衣
106 海瓜子马铃薯
107 海胆菠菜通心面
108 白味噌卤猪肉
110 猪五花肉苹果卷
111 猪肉丸淋酱油芡汁
112 炖煮猪肩里肌肉
114 拌炒寿喜烧
115 猪五花肉牡蛎蒸蛋
116 红茶鸡和卤蛋
118 炸猪肝佐韭菜酱汁
119 炸牛肉块
120 炖牛舌
122 炸虾绞肉夹心苏打饼干
123 综合蔬菜盘佐温蟹黄酱汁
124 麻婆鱼白
126 黄芥末籽酱照烧青�
127 鲭鱼和牛蒡的西京烧
128 油炖梅子沙丁鱼
129 南蛮鲑鱼
130 赞否两论 血之戒律!!【2009~2013年】
132 Part 4
收尾的一品料理
132 酢橘饭
134 牛肉握寿司
135 治部煮风猪肉烩饭
136 纳豆咖喱
137 盐海胆炒饭
138 白萝卜梅子粥
140 味噌面线
141 蚬仔荞麦面
142 后记
