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我该吃素吗?
不论你是因为养生、宗教或祈福消业障而食素
在这之前，你一定要先了解‘如何吃’才能健康
本书告诉你不同体质、不同年龄
怎么吃才能摄取均衡营养
从认识素食食物中的功效
饮食搭配方式、荤素比例调整
到多种美味食谱
让食素也能吃得营养又丰富
因食肉易造成的身体负担和环保问题
民众一窝蜂的展开食素的风潮
在追求健康饮食的同时
必须先了解本身的年龄和体质
如何选择适合自己的饮食方式
运用合理素食来保养身体
不盲目跟随潮流
是本书想传达给阅听者的重点
从认识素食食物中的营养素
到饮食搭配的方式
并介绍多种美味食谱
让食素也能吃得营养又丰富。
002 序 萧培根院士
006 自序 党毅 陈虎彪
章 我该吃素吗?
011 自古提倡清淡素食
015 人类本该是素食者
018 饮食不当确实会致病
020 素食的好处
022 素食的分类
027 的合理素食法
031 现今的素食潮流
第二章 合理素食才健康
038 为何提倡合理素食
045 素食与营养状况分析
049 中式饮食较健康
053 素油确实比荤油好
055 素食与肠道保健
第三章 认识素食中的营养素
060 维他命
067 矿物质
069 纤维素
070 蛋白质
第四章 主要素食食材
073 新鲜蔬菜宜多食
077 干菜类有独特的味道
079 食用菌类可增强人体免疫力
082 豆面制品占素食类大宗
第五章 自己动手做素食
089 怎样烹调才美味
093 生食食谱
097 素食食谱
