怀旧糕饼好评第二发!
50年糕饼制作经验丰富的老师傅,传统手艺不藏私分享!
你知道⋯⋯
古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬松Q软?
金沙月饼中的咸蛋黄绵密浓郁的完胜技巧为何?
松糕口感温润、甜而不腻的美味关键是⋯⋯
传承老师傅手中的好味道,重温古早味点心的好滋味!
不论是口感绵密扎实的龙虾月饼、象鼻子糕,或是流传百年的伏苓糕、继光饼,还是古早味茶点芝麻瓦饼、枣仔枝⋯⋯
这些吃在嘴里,却有着世代共同记忆的美好味道,不用再寻寻觅觅,在家就能照着做!
本书特色
★巨细靡遗的作法与步骤图,一看就懂!
★有意思的糕饼由来及典故,好吃又有趣!
★贴心的制作小秘诀,降低失败率!
002作者序
006烘焙笔记
章 糕点
010凤梨客气
012水果条
014鸡蛋糕
016海绵蛋糕
018龙虾月饼
022芝麻喜饼
026象鼻子糕
028金沙月饼
031山东大饼
第二章 松糕
036六色发财糕-芋头松糕
038六色发财糕-草莓松糕
040六色发财糕-起司咸糕
042六色发财糕-咖啡香糕
044六色发财糕-抹茶凉糕
046六色发财糕-原味甜糕
048核桃贵片糕
050长年糕
052碗仔糕
054伏苓糕
057传统绿豆糕
第三章 酥饼
062姜酥饼
065干贝饼
068芝麻一口酥
070香妃酥
073杏仁酥饼
076继光饼
078豆渣饼
081乡村(香椿)小饼
084竹堑饼
086奶油酥饼
090红豆小饼
092脆皮泡芙(家庭版/营业版)
第四章 茶点
098蕃薯糖
100芝麻瓦饼
102地瓜枣
104炸枣
106枣仔枝
108芋枣
111小馒头
114蒜头薄饼
117耳朵饼
120椰子船
122炸米花
124米干糖
126黄豆软糖
128麻荖米荖
132黑糖米香糖
134九层塔米香
137黄金御果子
第五章 咸点
142七夕油饭
145虾米碗糕
148炸芋丸
150八宝丸
152端午粽
156 咸汤圆
159咸酥饺
162麻豆碗粿
第六章 其他
166元宵圆
168平安龟
170传统年糕
173红豆年糕
176小窝头
179双胞胎
182古早味甜甜圈
186苹果面包
188古早的魔芳
192自制绿豆粉
194自制绿豆馅
196春卷皮(家庭版/营业版)
200杏仁茶
203米浆
206豆浆
208后记